Un vino a granel es el que se vende “suelto” o por cantidad. Muchos catadores afirman que el sabor y las propiedades de los vinos a granel no tienen parecidos.
Un vino a granel es el que se vende “suelto” o por cantidad. Muchos catadores afirman que el sabor y las propiedades de los vinos a granel no tienen parecidos. ¿Cuál es el objetivo de la cata de vinos?¿De qué se trata?. Los catadores de vinos a granel son aquellas personas que han estudiado y se han entrenado para describir cada una de las propiedades de esta bebida. No se trata de una actividad improvisada ya que requiere de mucha concentración y de la lectura de, por lo menos, 3 de nuestros sentidos: la vista, el olfato y el gusto. El proceso de catar un vino despliega y pone en juego los sentidos, el conocimiento previo y un vocabulario específico. Se debe tomar el tiempo necesario para probar el vino y desglosar sus características, a través de los sentidos que se perciben en ese momento. A través de la vista, se coloca la copa en forma inclinada y se observa el aspecto del vino. En este primer paso de la cata de vinos puede apreciarse el color, la textura, la intensidad y el cuerpo de la bebida. Luego, se continúa la cata a través de su aroma. Girando la copa de vino y a través del olfato, se pueden conocer más características: si su olor es intenso, si huele a frutas por ejemplo. Por último, se deja lugar al sentido del gusto probando un sorbo. Aquí se mantiene el vino en la boca unos momentos para intentar descubrir cada una de sus características.
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