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Comidas

Menu de navidad

4 diciembre, 2020 by silcastro

¿Ya pensaste qué preparar para el almuerzo de Navidad? Si buscas ideas para preparar un menú navideño completo y delicioso, ¡estás en el sitio correcto!

La comida de navidad es uno de los momentos más esperados de los días festivos. Y si la cena tradicional es el momento de la espera, de la sorpresa y del misterio, el almuerzo del 25 de diciembre está dedicado a la familia, la convivencia, la buena comida y los seres queridos. 

La  tradición, el menu de Navidad es distinta en cada región en todo el mundo, cada ciudad, incluso cada familia, tiene sus propias costumbres, pero en lo que todos están de acuerdo es en ese almuerzo de Navidad, debe ser muy rico, de calidad y elegante.

Sea cual sea tu tradición, recopilamos algunas recetas, desde los platos más rústicos hasta los más refinados, originales y con un sabor sorprendente, para preparar con cariño en un mágico ambiente hogareño, para luego saborearlos juntos. a amigos y familiares en nombre de compartir

Para los aperitivos puedes darte un gustito, desde los más clásicos hasta los más refinados como suaves y fragantes muffins de salmón o rosti de lentejas rojas con vieiras : el salmón, las lentejas y el marisco son los símbolos de la Navidad que no pueden faltar en tu mesa.

Si dispones de poco tiempo para dedicarlo a la preparación del primer plato, una opción rápida son los canelones rellenos de carne, aderezados con salsa de tomate fresco y horneados al horno, es una receta fácil y sabrosa.

Si tienes tiempo y ganas, puedes probar a preparar una buena pasta casera. 

Para la comida navideña los ravioles son un plato ideal, pero si quieres sorprender a tus invitados, los agnolotti con un relleno de carne y verduras para disfrutar con mantequilla y salvia o con una buena salsa para asar. 

Si te gusta traer el risotto tradicional, elige la variante con pechuga de pato, granada, oporto: un risotto elegante y refinado con sabores navideños se disfrutan en cada bocado.

Para el segundo plato, puedes elegir un capón relleno de hierbas y vino espumoso es un clásico de la época navideña porque aparece, por tradición milenaria, en la carta de los grandes almuerzos. Pero también un segundo plato sencillo y tradicional como la pierna de ternera glaseada con granada o el filete de ternera asado son platos ricos y sabrosos que gustan a todos y perfectos para celebrar la Navidad.

Y si queda espacio para seguir comiendo, la fruta seca y confitada es la gran opción, así como los inevitables postres, con  panettone  y  pandoro  en la cabeza y, si se rellenan, ¡son aún más golosos! 

El panettone relleno de crema de naranja y copos de nieve es una receta sencilla de hacer que atraerá a jóvenes y mayores. Pero si no quieres renunciar a un tiramisú tradicional para cerrar tu almuerzo navideño, prueba la variante navideña hecha con rodajas de pandoro en lugar de bizcochos: el tiramisú de pandoro.

Si prefieres el pescado, puedes preparar mariscos y pescado al horno, que también se completa con frutas y postres tradicionales.

En resumen, cada uno tiene su propio menú. Lo importante es compartir todos estos manjares con tus seres queridos. ¡Disfrute de tu comida! ¡Feliz Navidad!

¿Ya pensaste qué preparar para el almuerzo de Navidad? Si buscas ideas para preparar un menú navideño completo y delicioso, ¡estás en el sitio correcto!

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Aprender a catar vinos

6 octubre, 2020 by silcastro

Pasos básicos para empezar entender de vinos

El arte de la cata de vinos no es difícil de aprender. Hay mucho que invertir en términos de tiempo, experiencia e incluso dinero. Las etapas fundamentales parten del entrenamiento de la memoria gustativo-olfativa para luego continuar con las fases gustativas: visual, olfativa y gustativa.

Para conocer un vino es importante realizar un análisis sensorial, es decir, interpretar colores, sabores, aromas, saber extraer de la propia memoria: así se llega a reconocer origen y características. Este es el arte de degustar, pero hay mucho más. 

Comencemos con los fundamentos de la cata de vinos

Para empezar a entender qué significa exactamente catar un vino es necesario partir de algunos conceptos básicos.

Los primeros pasos están relacionados con comportamientos naturales, como abrir los ojos y buscar recuerdos. Si quieres convertirte en un experto, sin embargo, tu atención debe ser refinada: no existe un manual en el mundo de las técnicas de degustación que pueda reemplazar la experiencia.

Ralentizar: Marca la diferencia entre beber y degustar un vino. En este segundo caso debemos recordar no tener prisa.

Prohibición del acondicionamiento: no nos dejemos intimidar por etiquetas nobles o añadas antiguas. No participamos en batallas a favor / en contra de los vinos naturales, no apoyamos ni condenamos acríticamente la ciencia y la tecnología; espacio para la curiosidad: todo vale la pena degustar. 

Experiencia sensorial de la cata de vinos

La experiencia sensorial es el marco en el que se mueve el catador: hay que entrenar los sentidos, al igual que los músculos del cuerpo. De hecho, la idea de beber un vino y obtener inmediatamente una percepción profunda del producto es impensable.

No desesperen los que siempre han olido solo frutas y verduras en el supermercado, o los que están acostumbrados solo a los olores de la ciudad. El sabor, el olor, el tacto se reeducan y la vida se presenta decenas de veces al día para hacerlo.

Los cinco sentidos son dependientes, como sabemos, de algunos órganos : ojo, nariz, boca se sienten (como una piel), pero estos se multiplican si pensamos en interconexiones. 

Por ejemplo, el sentido del olfato no solo se involucra cuando se lleva la copa a la nariz para percibir los aromas del vino, sino también cuando lo probamos: el calor de la boca, los movimientos de la lengua, la respiración, la deglución introducen sustancias volátiles en la nariz. que constituyen el aroma del vino. Se habla en este caso de sabor y olor por off-nasal (en la jerga técnica del aroma de boca ). El olfato todavía entra en juego cuando, después de tragar, exhala por las fosas nasales, se huele el vino que impregna la boca. Esta es la persistencia aromática.

Cuán central es el sentido del olfato se explica bien por el hecho de que, si nos tapamos la nariz y probamos algo, difícilmente seremos capaces de identificarlo. Esto sucede porque el aroma juega un papel fundamental.

Examen visual

La vista es el primero de los cinco sentidos que vamos a utilizar cuando degustamos vino.

Veamos para qué sirve el análisis visual y cómo utilizarlo para profundizar en la cata de vinos.

Se utiliza para evaluar la claridad, el color, la fluidez, los arcos, la efervescencia; una vez que el vaso se ha llenado un tercio de su capacidad , tomarlo por el tallo y observar el líquido en transparencia, para evaluar su claridad. Algunos vinos sin filtrar pueden ser menos brillantes pero no deben estar turbios.

Inclinar la copa para evaluar el color. La gama de matices que estamos llamados a comprender es bastante amplia y cambia en virtud de muchos parámetros: tiempo, variedad de uva, exposición, tendencia climática, elecciones de elaboración del vino.

Girar en la copa: así es posible observar el líquido que, descendiendo por las paredes, se forma “lágrimas”. Este fenómeno, atribuido erróneamente a la glicerina, está relacionado en cambio con el contenido de alcohol. Cuanto más densos son los arcos, mayor es el contenido de alcohol.

Examen olfativo

El examen olfativo también es crucial para analizar en profundidad un vino, herramienta con la que evaluaremos calidad, intensidad y persistencia.

El jugo de uva exprimido tiene un aroma bastante neutro. Es la vinificación la que hace que el vino adquiera su infinito abanico de aromas. De estos hay más de quinientos y no son más que sustancias olorosas volátiles que pertenecen a diferentes familias químicas. Se adopta así, en el análisis olfativo de un vino, un criterio por analogía  (por ejemplo, el olor característico de la rosa se origina en el acetato de feniletilo).

Durante este examen tenemos en cuenta la calidad (franqueza, finura, complejidad), intensidad (la fuerza con la que se expresa un perfume) y persistencia. (longitud retronasal de los aromas y gusto en boca).

El primer «olfateo» debe hacerse con el vaso quieto : acerque la nariz al vaso e inhale dos o tres veces.

En un segundo momento se huele el vino después de haberlo removido en la copa. Con el movimiento y con el aumento de la superficie de contacto con el aire , las sustancias volátiles se liberan mejor.

La nariz debe acercarse lo más posible a la superficie del vino, inhalar de dos a tres segundos y repetir la inhalación de dos a tres veces, intercaladas con unos momentos de descanso.

la nariz también debe usarse después de haber tragado el vino porque su aroma continuará en la boca por un tiempo más o menos prolongado (persistencia);

También es interesante oler el vaso vacío donde suele haber notas de madera y taninos.

Examen de sabor

El examen gustativo es quizás la parte más compleja de la cata. He aquí cómo utilizar mejor este sentido.

La lengua sólo percibe cuatro sabores: dulce, salado, amargo y ácido. Por otro lado, las sensaciones táctiles y los aromas son más numerosos que podemos reconocer por la parte posterior de la nariz. 

El sabor es en realidad el aroma capturado por el sentido del olfato; en el vino, las sustancias azucaradas no sólo producen sensaciones de dulzor, sino que son las responsables de la sensación de suavidad ; el sabor salado provoca una sensación de solidez.

La acidez es una sensación táctil que conduce a una salivación más abundante; la cantidad de vino para llevar a la boca no debe ser ni demasiado ni demasiado poca;

El vino debe mantenerse en la parte anterior de la boca y, moviéndolo con la lengua, se pone en contacto con la parte más sensible en la boca. De esta forma se aprecia la suavidad, astringencia y acidez; sosteniendo el vino en la lengua por un tiempo, se debe aspirar un poco de aire entre los labios. De esta manera se evaporan los principios activos del vino, por ejemplo y amplifican la sensibilidad gustativa y táctil; finalmente expulsar o tragar el vino; si se lo aborda con una sola cata se puede tragar: diferente es el caso del catador profesional, que tendrá que expulsarlo para evitar que las sensaciones alcohólicas comprometan catas posteriores.

También es una buena práctica realizar una especie de “masticación” para captar la persistencia aromática; de dos a cinco segundos son suficientes; se necesitan de diez a quince para captar las sensaciones tánicas y retro-olfativas.

cata de vinos

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Consejos para comprar vino

25 abril, 2020 by silcastro

Comprar vino no debería ser una tarea desalentadora. De hecho, es un pasatiempo preciado para personas de todo el mundo, es que muchos consumidores de vino disfrutan leyendo las novedades de distintos vinos, notas de cata, recomendaciones de expertos, maridajes, entre otros…

Y más aún en estos tiempos de cuarentena, en los que debemos quedarnos en casa, podéis aprovechar el tiempo aprendiendo un poco más sobre los distintos vinos y además comprar vino online, atención porque muchas bodegas han lanzado promociones sin gastos de envío.

Cualquiera sea la razón, considera algunos de estos consejos para comprar vino, especialmente si eres nuevo en el tema. Un poco de conocimiento puede ahorrarle dinero, abrir oportunidades, enriquecer su experiencia y convertirlo en un comprador inteligente.

Olvídate de los traslados, las filas, el tiempo en recorrer los pasillos y el traslado de las botellas.

Es una forma de compra cada vez más utilizada en todo España. Hay numerosos sitios que ofrecen ventas en línea de vino. Estos sitios pueden ofrecer vinos a un precio considerablemente inferior al de su tienda local o tener rarezas difíciles de encontrar.

Si prefieres la tienda de vinos 

Si eres un comprador de vino novato seguramente estarás lleno tanto de la promesa de una nueva experiencia como del miedo a lo desconocido. El comprador más experimentado disfruta de esta experiencia, pero odia tener que elegir entre tantos vinos. El optimista de obtener mucho se ve atenuado por el pesimista de ser estafado. ¿Que conseguir? ¿Es este Borgoña de un buen productor, o un buen año, o ambos? ¿Qué debo hacer?

Esto puede parecer demasiado complicado, pero como todo aquel que ama el vino sabe, no es fácil elegir entre las tiendas de vinos. Muy a menudo, comprar en una tienda requiere confianza en la tienda, el vendedor, la publicidad sobre el vino clavado en el estante o la reputación de la bodega. Pero hay maneras de eliminar algunas de las conjeturas y hacer que la vida de compra de su vino sea más fácil.

Siga estas pautas y observe cómo aumentan sus habilidades.

Conozca su tienda

Cada tienda de vinos es diferente. Diferentes enfoques, diferentes selecciones, diferentes estructuras de precios. Busque tiendas que tengan catas de vino organizadas o que tengan vino disponible por copa. ¿Qué mejor manera de saber si te gusta un vino antes de comprarlo que probarlo?

Tenga un plan

¿Está buscando un vino sencillo para servir en la cena o planea una fiesta? Saber lo que está buscando antes de comprar le ayudará a hacer mejores selecciones que solo caminar y navegar hasta que algo le parezca más atractivo.

No tenga miedo de incorporar recursos

Existe una gran cantidad de diferentes fuentes de información sobre el vino y traer algunas con usted a la tienda solo puede ayudar a tomar una decisión informada. Blogs, foros, sitios web de las distintas bodegas proporcionan información valiosa sobre productores y añadas que es imposible seguir de cerca. La diferencia entre una buena cosecha y una cosecha regular puede ser la diferencia entre un vino maravilloso y una bebida regular.

El precio no es igual de calidad

Si bien un precio elevado puede ser sinónimo de calidad, hoy se pueden conseguir buenos vinos a precios accesibles.

De hecho, los vinos de las regiones vitivinícolas tradicionales tienen una excelente relación calidad precio. No dejes de buscar.

Estar dispuesto a experimentar

Probar algo nuevo puede ser una excelente manera de aprender sobre nuevos vinos y nuevas regiones.

Compre vino con descuento

La mayoría de las tiendas ofrecen distintos vinos en promoción, especialmente las bodegas con venta de vinos online.

Aprender a almacenar el vino correctamente

Entonces, ¿qué haces cuando finalmente te llevas a casa tu preciada botella? La disfrutas o aprendes cómo almacenarla para más tarde. Los vinos más comúnmente vendidos se consumen dentro de unos pocos meses o años después de que se compran. Una bodega de vino es la forma más fácil de almacenar sus botellas. Pero, si no dispones de una lo importante es evitar los cambios drásticos de temperatura, los cambios de posición bruscos, procura encontrar un área oscura lejos de la luz solar directa, de esta forma tu vino debería mantenerse en perfectas condiciones.

comprar vino
comprar vino

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Beneficios para la salud basados ​​en la evidencia de comer pescado

26 diciembre, 2018 by silcastro

¿Conoces los beneficios de consumir pescado?

El pescado es uno de los alimentos más saludables del planeta. Está cargado de nutrientes importantes, como proteínas y vitamina D.

El pescado es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, muy importantes para el cuerpo y cerebro, puedes consumirlo fresco y también en conservas, saludables y prácticas como las Conservas Agu.

conserva atun

Pasemos a los beneficios nutricionales del pescado

1. El pescado es alto en nutrientes importantes

En general, todos los tipos de peces son buenos para la salud. La razón es que son altos en nutrientes que la mayoría de las personas no consumen lo suficiente. Esto incluye proteínas de alta calidad, yodo y varias vitaminas y minerales.

Sin embargo, algunos pescados son mejores que otros, esto se debe a que los pescados grasos (como el bonito, atún, salmón, sardinas, caballa) son más ricos en nutrientes por su tipo graso. Esto incluye la vitamina D que es soluble en grasa, un nutriente muy importante ya que la mayoría de las personas tiene deficiencia.

Los pescados altos en ácidos grasos omega-3 son importantes para las funciones del cuerpo y cerebro, y ​​están fuertemente vinculados a la reducción del riesgo de varias enfermedades . Para cumplir con los requisitos nutricionales de omega-3, se recomienda la ingesta de pescado graso al menos una o dos veces por semana.

2. El pescado puede reducir su riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares

Los ataques cardíacos y los accidentes cerebrovasculares son las dos causas más comunes de muerte prematura en el mundo. En general, se considera que el pescado se encuentra entre los mejores alimentos que puede comer para tener un corazón sano. No es sorprendente que muchos estudios observacionales grandes hayan demostrado que las personas que comen pescado regularmente parecen tener un menor riesgo de ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y muerte por enfermedad cardíaca.

En un estudio de más de 40,000 profesionales de la salud masculinos en los EE. UU., Los que comían regularmente 1 o más porciones de pescado por semana tenían un riesgo 15% menor de enfermedad cardíaca.

Los investigadores creen que los tipos grasos de pescado son aún más beneficiosos para la salud del corazón, debido a su alta cantidad de ácidos grasos omega-3.

3. El pescado contiene nutrientes que son cruciales durante el desarrollo

Los ácidos grasos omega-3 son esenciales para el crecimiento y desarrollo. El ácido docosahexaenoico (DHA) del ácido graso omega-3 es especialmente importante porque se acumula en el cerebro, por esta razón, a menudo se recomienda que las mujeres embarazadas y madres lactantes se aseguren una ingesta suficientes ácidos grasos omega-3.

Sin embargo, hay una advertencia con la recomendación de pescado a las mujeres embarazadas. Algunos peces tienen un alto contenido de mercurio, que, irónicamente, está vinculado a problemas de desarrollo cerebral. Por esta razón, las mujeres embarazadas sólo deben comer pescado que esté en la cadena alimentaria (truchas, salmón, sardinas, etc.) y no más de 12 onzas (340 gramos) por semana.

Además, se debe tener en cuenta que las mujeres embarazadas también deben evitar el pescado crudo y crudo (sushi), ya que puede contener microorganismos que pueden dañar al feto, consulte siempre con su médico.

Filed Under: Comidas Tagged With: agu conserva, conserva atun

Rolls de canela

29 agosto, 2018 by dwvisual

Compartimos la nueva receta de Rolls de canela que es muy sencilla de realizar.Una receta simple con la que tendrás el éxito asegurado en la cocina.

Ingredientes:

Para la Masa:

  • 400gr de harina 0000
  • 5gr de levadura seca
  • 100ml de agua
  • 50ml de leche
  • 80gr de manteca
  • 1 huevo
  • 30gr de azúcar

Para el relleno:

  • 100gr de manteca pomada
  • 60gr de azúcar
  • 1 cac de canela
  • 1 cac de mezcla de especias dulces

Preparación:

  • Entibiar la leche con el agua (tiene que ser apenitas, entre 35° y 42°), agregar 1 cac de harina y otra de azúcar. Mezclar y agregar la levadura. Volver a mezclar.
  • Dejar reposar unos 15min. Verifiquen que la mezcla aumentó de volumen y se puso espumosa.
  • Mezclar la harina con el azúcar. Agregar la mezcla de levadura con leche + agua e incorporar
  • Agregar la manteca y luego el huevo (conviene batirlo ligeramente antes para que se incorpore más fácil a la masa)
  • Amasar la masa durante 5min, formar un bollo y dejarla reposar cubierta por un paño limpio, durante 1 1/2hs en un lugar seco y cálido
  • Mientras tanto, preparar el relleno:
  • Mezclar la manteca con el azúcar y las especias hasta lograr la consistencia de una pasta. Reservar
  • Cuando haya trascurrido el tiempo de descanso, el bollo debe haber crecido el doble de su volumen.
  • Estirar la masa sobre una superficie enharinada armando un rectángulo. El grosor de la masa dependerá del gusto de cada uno. Se recomienda no dejarla muy gruesa, pero es a elección de cada uno.
  • Ir poniendo el relleno sobre la masa, cuidando que sea de forma pareja y que el rectángulo sea totalmente recubierto por la mezcla.
  • Ir enrollando la masa de manera muy prolija, para formar un tubo parejo. Cortar porciones (entre 8 y 10 dependiendo el tamaño que desean tener) e disponerlos en una fuente previamente enmantecada, dejando espacio entre cada uno para que puedan crecer.
  • Dejar reposar 1/2hs.
  • Calentar el horno a 200°. Cuando el horno está a buena temperatura, pincelar los rolls con un poco de leche y cocinar durante 25min (tienen que quedar dorados)
  • Una vez sacados del horno pueden consumirlos tal cual, o ponerles el glaseado que más les gusta
  • Si sobran rolls, pueden congelarlos y volver a consumirlos dándoles un toque de horno.

Fuente: http://www.depaolosrl.com.ar/recetas/rolls-de-canela-3714.html

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