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Carre de cordero relleno al horno

3 diciembre, 2018 by dwvisual

Este Carre de cordero relleno al horno es una propuesta ideal para poner encima de la mesa en cualquier festividad, ya se trate de una celebración familiar o la fiesta de Navidad. A simple vista puede parecer una receta difícil o muy engorrosa, todo lo contrario. Lo único que necesitas es perder el miedo a este tipo de elaboraciones y ponerme manos al a masa para preparar un plato tan tradicional, delicioso y vistoso como es este Carre de cordero relleno al horno.

Instrucciones

Raciones: 4 personas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos

Ingredientes

  • 1 Carre de Cordero 1 kg aprox.
  • 3 patatas
  • 250 g queso curado cortado en dados pequeños
  • 100 g Brócoli o cualquier otro tipo de verdura verde
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta
  • 3 Pimiento de piquillo en conserva
  • sal
  • Pimienta

Instrucciones

  • Si el carnicero no nos quiere hacer «el favor» de prepararnos el costillar de cordero lechal para hacer el carre, con un cuchillo tipo «puntilla» y afilado, separamos la carne del costillar del hueso de las costillas con la precaución de que ésta no se separe del todo.
  • Una vez deshuesado, abrimos el costillar como si fuera un libro.
  • Salpimentamos a nuestro gusto.
  • En lo que vamos haciendo el sofrito, colocamos el brócoli en un cuenco apto para el microondas. Añadimos un par de cucharadas de agua, tapamos con papel film e introducimos en el microondas.
  • Seleccionamos máxima potencia, cinco minutos.
  • Dejamos templar en el interior del electrodoméstico hasta que tengamos el sofrito hecho.
  • Preparamos el relleno picando finamente la cebolleta y la zanahoria.
  • Salteamos en una sartén durante unos minutos a fuego lento. Añadimos los pimientos del piquillo cortados en tiras finas.
  • Sacamos el brócoli del microondas y picamos en trozos pequeños.
  • Incorporamos al sofrito, mezclamos suavemente y retiramos del fuego.
  • Dejamos templar.
  • Añadimos los dados de queso y mezclamos. Repartimos el sofrito por toda la superficie de la carne de cordero.
  • Enrollamos, desde la punta de la carne hasta que hagamos tope con el hueso del costillar.
  • Atamos con hilo o bridas culinarias.
  • Pelamos y cortamos en láminas finas las patatas.
  • Colocamos sobre una bandeja de horno. Salpimentamos a nuestro gusto.
  • Aderezamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y regamos con un poquito de agua. Lo justo para que cubra toda la base de la bandeja, NO las patatas.
  • Ponemos encima el costillar.
  • Introducimos en el centro del horno, que estará precalentado a 180º, durante 50 minutos.
  • Comprobamos que está hecha la carne, pinchando ésta con una brocheta.
  • Cuando esté hecha, esparcimos queso rallado y tomillo fresco por encima del carre y de las patatas. Dejamos un par de minutos más en el horno.

Sacamos, servimos y degustamos.

Filed Under: Bajar de Peso, Nutrición

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